破壳子鸡蛋煮茶叶蛋是一种经典的中国小吃,下面是具体的做法:
材料:
- 鸡蛋
- 茶叶(可以选择红茶或普洱茶)
- 酱油
- 盐
- 草莓(可选,用于增添颜色)
步骤:
1. 先将鸡蛋放入一个大一些的锅中,加入足够的水,确保鸡蛋完全被水覆盖。
2. 将锅放在火上,煮沸水后转小火,继续煮7-8分钟,直到鸡蛋熟透。
3. 煮好的鸡蛋用勺子捞出,用冷水冲洗,帮助去掉鸡蛋表面的蛋白。
4. 用勺子轻敲鸡蛋壳,使其表面出现一些细小的裂纹。注意不要敲得太大力,以免破坏鸡蛋。
5. 在一个小碗中,加入适量的茶叶、酱油、盐和约一杯水,搅拌均匀。可以根据自己的口味加入适量的调味料。
6. 将敲过裂纹的鸡蛋小心地放入碗中,确保鸡蛋完全浸泡在调料汁中。
7. 将碗放入冰箱,腌渍6-8小时,可以根据个人口味决定腌渍时间的长短。如果喜欢颜色鲜艳的茶叶蛋,可以在腌渍过程中加入少量草莓,这样蛋壳会变成淡粉色。
8. 腌渍时间过后,取出茶叶蛋,将蛋壳轻轻敲碎,以便让调料渗透到蛋白里面和蛋黄。
9. 将茶叶蛋放回调料汁中,继续浸泡数小时,以便调料进一步渗透到蛋内。
注意事项:
- 敲鸡蛋壳时要轻柔,避免过度敲击造成鸡蛋破碎。
- 建议使用冷水冲洗煮好的鸡蛋,以免烫伤自己。
- 如果需要增加茶叶蛋的咸味,可在调料汁中加入酱油或盐;如果喜欢甜味,可以放入少量冰糖。
- 建议腌渍时间至少为4小时,以确保茶叶蛋有足够的味道。
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